Масло оливковое, рафинированное – растительный продукт, получаемый из плодов оливы.
Внешний вид – маслянистая жидкость от желтого до зеленого цвета без запаха.
Получение и состав масла оливкового, рафинированного:
Сырой плод оливы несъедобный из-за того, что он чересчур горький. Такая горечь пропадает лишь после вымачивания в специальном рассоле на протяжении нескольких недель. Горьковатый вкус характерен даже в масле из оливы экстра класса из-за наличия олеуропеина.
Плоды сначала давят, затем полученную массу аккуратно перемешивают, после чего выжимается масло. Отжим раньше осуществлялся на прессах разной конструкции, сейчас же в основном используют центрифуги. Далее, полученное масло, подвергается процессу рафинации.
Авторизация
